Ángeles Peinado es una de las personas que ayudó a construir la Universidad de Jaén y fue una de las tres primeras mujeres que tuvo acceso a una cátedra en esta universidad. En ella creó un grupo de investigación que a día de hoy desarrolla un proyecto internacional para buscar un fármaco capaz de reparar el daño neuronal que causa el ictus, una enfermedad que constituye la segunda causa de muerte en España y la primera de incapacidad laboral.
