Juan Garrido decidió que quería trabajar por su cuenta en 1992. Así que utilizó su experiencia en el sector del ajo y aprendió lo necesario para empezar a comercializarlos. Su empresa familiar se ha convertido en un referente internacional, que vende más del 90 % de su producción en países de los 5 continentes. Entre sus clientes de Ajos Gallardo hay desde empresas farmacéuticas que emplean el producto con fines terapéuticos a selectos públicos que buscan su innovador ajo negro.
Manuel Vaquero es un empresario montalbeño que un día decidió dar un giro a la historia de la empresa que, con tanto cariño, había fundado su padre veinte años atrás: La Abuela Carmen, un negocio familiar dedicado al cultivo, almacenaje y envasado de ajos. Recorrió el mundo intentando promocionar su género por Francia, Alemania, Italia… Hasta que en uno de sus viajes a Japón descubrió el ajo negro, una variedad de elaborada a partir del ajo fresco a través de un proceso de fermentación que combina temperatura y humedad y cuyo resultado final lo dota de un compendio de propiedades terapéuticas y culinarias.
