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Isabel Romero es la directora general del Instituto Halal, la entidad que desde 1996 se encarga de certificar en España los productos y servicios que son aptos para el consumo de los musulmanes. Mucho más allá del ámbito de la alimentación, ya hay más de un millar de productos certificados y 340 empresas que siguen las normas del islam, garantía tanto para los musulmanes que viven en nuestro país como para el creciente mercado del turismo musulmán.