La cocina y la ciencia se dan la mano en un curso que se imparte en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Granada. Se trata de analizar los factores físicos y químicos que se dan en la gastronomía, y para ello cuentan con científicos y con la presencia de Javier Cabrera, el primer cocinero granadino en recibir una Estrella Michelín y jefe de cocina del restaurante Els Brancs en Girona.
Al nacer en el seno de una familia de tradición pastelera, con un negocio como Casa Isla en Granada, lo normal es que Pepe Isla acabara dedicándose a esto. El granadino ha sido el ganador del campeonato nacional del chocolate, lo que le convierte en el representante de España en el concurso internacional World Chocolate Masters 2015, que tendrá lugar en París el próximo mes de octubre. La naturaleza y Camboya fueron la inspiración de las delicias que preparó en el campeonato.
Se llama Ecofoodnet y nace como una solución para personas con poco tiempo para cocinar. Alguien guisa un día y ofrece una ración en la red. De esta forma, adquiere puntos que después podrá canjear por comida cocinada por otro usuario. La red social ya está en funcionamiento en Algeciras y alrededores.
Un cocinero que empezó fregando platos y friendo pescado en un chiringuito, es el chef revelación en Madrid Fusión 2015. Diego Gallegos, brasileño afincado en Málaga, montó su pequeño restaurante en Benalmádena en 2013. En Sollo, como se llama el lugar, la especialidad es el esturión y el caviar de Riofrío. De hecho a Diego lo llaman el chef del caviar. Han trasladado el concepto tradicional de la matanza del cerdo al esturión, y lo aprovechan todo de este pez.
Tomate, ajo, pan, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal son los ingredientes básicos para hacer el salmorejo cordobés. Más de 3.000 alumnos de 87 centros escolares de Córdoba aprenden a elaborar este plato tradicional de la gastronomía cordobesa así como las propiedades nutricionales del mismo con un programa educativo impulsado por la Cofradía del Salmorejo de Córdoba. Los objetivos son, por un lado, difundir el valor gastronómico, cultural y turístico de los productos existentes en la provincia; y, por otro, transmitir lo importante que es tener hábitos de vida saludable, empezando por la alimentación.
Spain Food Sherpas es una alternativa al turismo convencional. Una iniciativa que ha nacido en Málaga y que ofrece varias opciones al turista extranjero con el objetivo de conocer la cultura y la gastronomía del lugar. Desde catas de vino y rutas de tapas gourmet,hasta visitas al mercado y talleres de cocina.
