Su obrador comenzó a funcionar hace 16 años con tres trabajadores y con el objetivo de proveer de pasteles de calidad a los restaurantes de Sevilla. Hoy día, ‘Flor de la pasión’, la empresa de pastelería que creó Luis Segarra, produce millón y medio de unidades al año, está presente en los salones de los hoteles Hilton y Sheraton, entre otros, y ha exporta a uno de los mercados más codiciados: el de los Emiratos Árabes. Y todo ello, desde Dos Hermanas, en Sevilla.
Celia Jiménez nació en Córdoba en 1970. Fue la primera mujer española en conseguir una Estrella de la Guía Michelín en 2006, cuando era jefa de cocina del restaurante ‘El Lago’ en Marbella (Málaga). Su interés por el mundo de la cocina y la hostelería despiertó cuando tenía 16 años, y empezó a trabajar como camarera en un restaurante cordobés. Aún así, empezó la carrera de Historia en la Universidad de Córdoba, aunque, finalmente, la dejó aparcada para irse a estudiar restauración a la Escuela de Hostelería La Cónsula en Churriana (Málaga). En 2008, regresa a su ciudad natal como jefa del taller de investigación y desarrollo en Bodegas Campos. Da la casualidad que aquí es donde empezó a trabajar como camarera. Actualmente, es también la máxima responsable de la cocina de la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Sabor y Salud cultiva en Algarrobo (Málaga) más de 150 especies de flores comestibles, hierbas para ensaladas y plantas aromáticas. Su destino, restaurantes de España, Portugal, Austria y Francia. Flores ecológica que llegan al 80% de los chefs más destacados del país.
Enrique Becerra es un hostelero sevillano que regenta uno de los restaurantes más literarios de Sevilla, por donde han pasado autores de la talla de Vargas Llosa, Saramago o Echenique. El autor y periodista Arturo Pérez Reverte es gran asiduo de este local, fundado en 1979, que aparece en tres de sus novelas, una de ellas El oro del rey’ que supuso el nacimiento del Capitán Alatriste. Dedicado a este personaje, el restaurador bautizó uno de sus platos como ‘Carrillada de puerco Alatriste’. Recientemente publicó su primera novela de ficción y ahora prepara su segundo trabajo.
Una web andaluza ofrece turismo rural a través de actividades locales. Se trata de conocer los pueblos y comarcas andaluzas mediante talleres de artesanía y gastronomía. Es una forma de recuperar antiguos oficios y a la vez aportar pequeños ingresos a los artesanos.
Paco Flores, de 29 años, es el cocinero malagueño que ha conseguido convertir el gazpachuelo en la mejor tapa de diseño española de la última edición de Madridfusión
