Investigadoras del Departamento de Toxicología de la Universidad de Sevilla participan en un proyecto que permitirá introducir un nuevo material de envase en la industria cárnica. Este nuevo material, resultante de añadir arcilla modificada al plástico, impide la penetración en el producto de los gases de la atmósfera. Así, la fecha de caducidad de la carne se retrasará al menos 24 horas, lo que ayudará a evitar el desperdicio del alimento.
Allá por el año 77 no tenía muy claro qué camino escoger, y encontró en la carrera de Química su camino hacia la investigación. María José Gálvez lleva ya más de treinta años investigando desde el Departamento de Física Aplicada de la Universidad de Granada. Su último trabajo de investigación, para el que han solicitado la patente internacional, está relacionado con la fórmula para transportar un fármaco contra la obesidad. Imparte varias asignaturas como docente y trabaja para la incorporación de las mujeres a la ciencia.
Investigadores de la Universidad de Jaén han descubierto que un conservante presente en alimentos como la mayonesa o los productos enlatados potencia el efecto de los antibióticos frente a determinadas bacterias que no afectan a los alimentos, pero que sí pueden producir enfermedades en personas con las defensas bajas. EDTA es el nombre del conservante con el que han trabajado en el grupo de Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente.
Licenciada en Biología por la Universidad de Sevilla, allí empezó su labor investigadora en torno a una de las conocidas como ‘enfermedades raras’, por su baja incidencia en la población: el síndrome X Frágil. Yolanda de Diego se marchó pronto con una beca a Rotterdam, donde se encontraba el inicio de esta enfermedad, para trabajar con el equipo que había realizado el primer diagnóstico de esta dolencia. Actualmente ya están trabajando con ensayos clínicos con personas y obteniendo resultados positivos, trabajando en la Unidad de Gestión Clínica de Salud Mental del Hospital Regional Universitario de Málaga.
Hace siete años a Pilar Flores, catedrática de Psicología Experimental de la Universidad de Almería, le cambió completamente la vida. Con tan sólo siete meses, y tras un parto complicado, a su hija le diagnosticaron parálisis cerebral. Desde entonces la mayoría de las investigaciones que lleva a cabo van encaminadas a mejorar la calidad de vida de niños con trastornos del desarrollo. Creó junto a su marido un centro de neurorehabilitación infantil, InPaula, desde donde continúa con su labor como investigadora desarrollando proyectos junto a la Universidad de Almería. En la actualidad estudian formas de medir los distintos tipos de impulsividad que se producen en los trastornos del neurodesarrollo. El objetivo es que estos niños dispongan de la mayor autonomía posible al llegar a la edad adulta.
La piel de tomate es resistente y no se funde con el calor. Eso es gracias a un poliéster natural que contiene. Investigadores del Instituto de Ciencia de Materiales de Sevilla utilizan este elemento para producir un barniz orgánico con el que impregnar las paredes internas de las latas de conserva. La sustancia, de bajo coste y elaborada a partir de pieles sobrantes de los tomates procesados en la industria alimentaria, podría sustituir los barnices químicos predominantes en la actualidad con las mismas prestaciones en la conservación de alimentos.
